甜味剂行业深度研究:别样甜蜜,大放异彩

2017-04-15 09:24 奔月生物
  甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂。甜味剂产品既能提供类似于蔗糖的口感,而且安全性及稳定性高、水溶性好,价格也相对合理。也就是说甜味剂产品相对于蔗糖的最大优势是口感类似且安全性有所保证的基础上,价格优势明显;而且部分功能性甜味剂产品不会提供热量,适合肥胖人群食用。
  一般情况下 ,甜味剂按其甜度分为低甜度甜昧剂和高甜度甜味剂;按其来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂。如下图所示,按照不同特性,我们将甜味剂分为低甜度的天然甜味剂(麦芽糖醇,木糖醇等);高甜度的天然甜味剂(甜菊糖,索马甜等)和高甜度的人工甜味剂(糖精,安赛蜜,三氯蔗糖等)。
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